Scopri le principali tecniche di salatura dei formaggi ossia: la salamoia, la salatura a secco e per impasto. La salatura del formaggio è una fase importante che può condizionarne la qualità, essa serve a: migliorare il gusto: il sale esalta…
Categoria: Il cibo
Scopri quali sono i 6 passaggi che portano alla produzione del formaggio. Il formaggio si forma quando al latte viene aggiunto un coagulante e la sua parte solida (composta da proteine, lipidi, carboidrati e sali minerali) si separa dalla sua…
Scopri come avviene la classificazione nei formaggi e come ha avuto origine quest’antico alimento In questo primo articolo, a cui ne faranno seguito atri più specifici sulla produzione del formaggio, verranno trattati i seguenti argomenti: l’origine del formaggio; e come…
