Qual è il latte giusto per fare il formaggio? È possibile usare tutti i latti in commercio? Quest’articolo tenterà di dare una risposta a queste domande per permettere a tutti di fare il formaggio in casa. I latti più diffusi…
Categoria: Formaggi
Il caglio è un ingrediente fondamentale per la preparazione del formaggio, esso insieme ad altri coagulanti, addizionato al latte determina la formazione del formaggio. Il vero caglio è quello di origine animale, ricavato da abomasi di giovani ruminanti, generalmente vitelli,…
Uno dei formaggi italiani più diffusi, prodotto in tutto il Paese con latte di tutti tipi, è la caciotta. Viene venduto come formaggio fresco a pasta molle o anche come formaggio a pasta dura stagionato. Di solito è delicato e…
Scopri di più A chi non piace la ricotta? La consistenza cremosa rende questo latticino un ingrediente ideale per molti cibi dolci come: cannoli e cheesecake, ma il suo gusto ben si sposa anche con la preparazione di cibi salati…
Scopri di più Fare lo yogurt è abbastanza semplice, è possibile realizzarlo anche a casa seguendo questa ricetta passo dopo passo. Lo yogurt può essere fatto utilizzando la yogurtiera, che farà gran parte del lavoro per te, oppure poi provare…
Scopri di più In quest’articolo ci sono tutte le informazioni necessarie per fare il primosale, troverai una ricetta che ti guiderà passo dopo nella realizzazione di questo formaggio. Il primosale è un formaggio fresco realizzato con il latte vaccino intero,…
Se stai cercando informazioni utili su come fare il formaggio, perché sei alle prime armi e ti piacerebbe cimentarti in questa nuova attività, sei nel posto giusto. In quest’articolo oltre a trovare un elenco degli strumenti necessari per la caseificazione…
Scopri le principali tecniche di salatura dei formaggi ossia: la salamoia, la salatura a secco e per impasto. La salatura del formaggio è una fase importante che può condizionarne la qualità, essa serve a: migliorare il gusto: il sale esalta…
Scopri quali sono i 6 passaggi che portano alla produzione del formaggio. Il formaggio si forma quando al latte viene aggiunto un coagulante e la sua parte solida (composta da proteine, lipidi, carboidrati e sali minerali) si separa dalla sua…
Scopri come avviene la classificazione nei formaggi e come ha avuto origine quest’antico alimento In questo primo articolo, a cui ne faranno seguito atri più specifici sulla produzione del formaggio, verranno trattati i seguenti argomenti: l’origine del formaggio; e come…
